高品质牛心汉堡制作过程     及食材原料采购过程分享

食材采购过程：

一大早到当地海产市场采购新鲜的食材。首先说下牛心，牛心是前一天找师傅订的，采购当天宰杀的牛，保障新鲜安全。 虾是选取阿根廷红海虾（体色就是红色，含虾红素高，是鱼发色的好食材）。然后采购新鲜的鱼肉、海参、鱿鱼等。

选取当天新鲜的 阿根廷红海虾 （海虾的细菌和寄生虫含量较低）。

采购当天宰杀的饱满、新鲜的牛心，不用冰冻牛心。

奕彩海参堡以提高鱼的免疫力和繁殖能力，种鱼首选。

采购新鲜的软体动物，增加营养。

牛心汉堡制作过程

阿根廷红海虾去皮、 去尾、 去头（虾要去头的，因为虾的排泄系统在头部，含有有害物质和细菌，如果不去会容易得肠炎），可利用率在一半以下。 牛心去牛油 、牛筋、 血管、 牛心膜，处理完后用纸巾吸水，确保牛心和虾在结合时粘度高不浑水， 1个牛心利用率在一半左右。鱼肉、海参、鱿鱼洗干净。把牛心和虾按比例配比搅匀，按标准装袋（冰冻前称重），并用电子称准确称量，不缺斤少两。

阿根廷红海虾去头去尾去皮

牛心处理完后，切块吸水。

专业的设备将食材绞成泥状（以下是虾跟海参一起绞碎图）

新鲜牛心打泥（无注水）

新鲜鱿鱼打泥

每次冰冻前装袋称量，分量只多不少，不会缺斤少两。

牛心汉堡可以喂哪些鱼

貌似这样的问题一下难以完全回答过来哦：野生七彩、人工七彩、埃及神仙、异型鱼、鹦鹉鱼、虹鱼、罗汉鱼、观赏虾、属于等。

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